La Navidad en Colombia reúne a familias alrededor de la mesa, donde platos tradicionales como el ajiaco, tamales y asados son protagonistas. En esta época, la riqueza gastronómica del país cobra vida, mientras las centrales de abastos y plazas de mercado experimentan un notable incremento en la demanda de ingredientes esenciales. Desde el 23 de diciembre, productos como la papa criolla, la arracacha y hortalizas como habichuela y cebolla junca presentaron significativos aumentos en sus precios, reflejando la presión generada por la alta demanda.
En la central de Corabastos, los precios de productos como la papa criolla aumentaron un 14%, pasando de $210.000 a $240.000 por bulto. La habichuela lideró los incrementos en hortalizas con un alza del 47%, seguida de la cebolla junca (40%) y la zanahoria (12%). Además, frutas como la mandarina (16%) y la mora de Castilla (11%) también mostraron incrementos. A pesar de ello, alimentos básicos como el tomate, arroz y carne de res mantuvieron su oferta estable, garantizando el abastecimiento para Bogotá y sus alrededores.
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El pollo, ingrediente central en preparaciones tradicionales como el ajiaco y los tamales, registró un aumento del 8% en su demanda durante diciembre. Según Carolina Hernández, gerente de planeación, la industria avícola enfrentó el reto de incrementar la producción y garantizar una distribución efectiva. Bogotá y Cali lideraron el consumo, destacando el papel del pollo en las reuniones familiares.
Mientras las festividades continúan, la conexión entre tradiciones culinarias y la identidad colombiana se refuerza. Desde las plazas de mercado hasta las mesas familiares, la Navidad en Colombia se celebra con sabores que unen a sus habitantes en torno a la alegría y la tradición.
Mientras las festividades continúan, la conexión entre tradiciones culinarias y la identidad colombiana se refuerza. Desde las plazas de mercado hasta las mesas familiares, la Navidad en Colombia se celebra con sabores que unen a sus habitantes en torno a la alegría y la tradición.
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