Una familia del municipio de Palermo, desde hace ocho años trabaja con el cacao, y hace cinco decidieron innovar con este producto insignia del Huila, donde hoy en día tienen una variedad de productos derivados, con el propósito de seguir innovando cada vez más. Conozcan a Bried Chocolatería.
DIARIO DEL HUILA, HUILA
Por: Leidy Catalina Durán Vásquez
“De un sueño nació una realidad que late con pasión. Cada paso, desde el cultivo hasta el momento en que nuestro chocolate llega a tus manos, está lleno de amor y dedicación. Este dulce sueño ha cobrado vida en cada feria, en cada historia compartida, en cada sonrisa recibida. Gracias a todos ustedes por creer en nosotros, por apoyarnos y ser parte esencial de este hermoso camino”, dijo Óscar Eduardo Mora, del emprendimiento Bried Chocolatería.
En la finca San Rafael de la Vereda La Urriaga del municipio de Palermo, nace la magia de La Montaña de Chocolates, ‘Bried Chocolatería’ es una empresa familiar que se dedica a la transformación del cacao en chocolatería fina, bombonería rellena de frutas, tabletas de chocolate y bebidas a base de cacao 100% naturales.
“Somos productores de cacao, realizamos la transformación del cacao a chocolatería fina artesanal, manejamos desde nips de cacao hasta bombonería y tortas de chocolate en nuestro punto físico en Palermo, llevamos 8 años trabajando con el cacao, somos primera generación y ninguno de nuestra familia ni mi esposa ni mía había trabajado con cacao”, contó el emprendedor palermuno.
Sus componentes adicionales no tienen conservantes y las frutas que usan son típicas de la región, como la cholupa, el café especial, el tamarindo y los frutales que tienen en la finca.
“Nosotros decidimos ingresar al campo y darle el valor agregado al cultivo que teníamos en la finca, hace 8 años empezamos ese trabajo y ya hace 5 años tenemos nuestra marca propia. La empresa se llama La Montaña Chocolates y nuestra marca registrada ante Industria y Comercio es Bried Chocolatería”, reveló Oscar.
Como él lo indicó su marca registrada es Bried Chocolatería y con ese nombre tienen una tienda en la que hacen todas las preparaciones de bombonería, chocolatería, cocteles, bebidas frías y calientes a base de cacao.
La llaman la montaña de chocolate porque al frente de la casa de la finca está una montaña que es su logo, su imagen corporativa y en la base de esa montaña está el cultivo de cacao. Es un cultivo rojo apoyado por dos quebradas.
“Somos afortunados que tenemos bastante agua y la marca comercial Bried Chocolatería es la combinación de los nombres de nosotros, de mi esposa que se llama Brigitte y yo que soy Eduardo, entonces, combinamos los dos nombres y creamos Bried Chocolatería”, expresó el palermuno.
Esta empresa amigable con el medio ambiente, maneja todos sus cultivos de manera agroecológica, maneja toda la trazabilidad de sus productos y la reciclabilidad de todos sus residuos y como si fuera poco, todos sus empaques son biodegradables.
A su vez, en esta empresa familiar también apoyan sus hijos de 18 y 12 años, los cuales colaboran tanto en la chocolatería, en la transformación y en la finca, además en la finca cuentan con una ayuda muy grande que es Darío Lavado, que es la persona que colabora en la parte de la producción, aliado con los conocimientos que han podido adquirir, donde ofrecen desde cacao al 100% para preparaciones de chocolate de mesa.
“Tenemos aliñado con vainilla y nuez moscada, que es nuestro especial, cardamomo y canela y clavos con nuez moscada. Esos vienen preparados al 100%. Manejamos cuatro porcentajes de chocolate, desde chocolate al 100% barras de chocolate para consumo directo, chocolate al 70%, al 50% con leche y chocolate blanco al 35%. Este chocolate lo manejamos tanto en tabletas, en bombones, en barras de chocolate, en diferentes preparaciones y presentaciones”, precisó Oscar Eduardo.
También manejan todo lo de bombonería con diferentes sabores, diferentes rellenos, diferente arte, donde han manejado innovaciones como la de la participación en la Feria Internacional de Café, Cacao y Agroturismo, donde encapsularon el chocolate con asado huilense.
“Manejamos mucho el arte en chocolatería, pinturas a base de manteca de cacao, en los cuales combinamos los sabores y autóctonos del Huila con el chocolate, por lo menos en esta feria internacional decimos traer una innovación, encapsulamos una sensación, una experiencia, uno de los sabores característicos del departamento del Huila en un bombón de chocolate. Creamos un bombón de asado huilense con carne dentro del bombón de chocolate”, contó.
Este emprendimiento es conocido por manejar esas combinaciones autóctonas de la región, no solo de Palermo, sino de todo el departamento del Huila.
“Tenemos queso con bocadillo, licores como vino tinto, whisky, cholupa, maracuyá, también café, café especial, manejamos café especial en nuestros bombones, chocolate blanco, lo combinamos mucho con frutos secos. Entonces es una amplia variedad de combinaciones y de chocolates”, expresó el emprendedor.
Punto físico en Palermo
Su ubicación está en el casco urbano del municipio de Palermo, en la Calle 9 No. 9-44, donde atienden de martes a viernes de 4 de la tarde a 9 de la noche, y los sábados y domingos de 2 de la tarde a 9 de la noche.
“Ahí ofrecemos bebidas, cocteles, chocolates de diferentes porcentajes, toda nuestra línea bombonería y en Palermo tenemos domicilio siempre y cuando sean cercanos al punto físico, que es allá a una cuadra del parque principal. ¿Por qué? ¿Por qué lo hacemos que sea cerca? Porque nos gusta garantizar que la calidad del producto sea siempre la misma. Entonces, si nos demoramos con el tema del domicilio, si es una distancia muy larga se nos puede retirar el helado, se nos puede retirar el chocolate. Entonces, la idea es que sea cerca al punto físico, que es ahí en el centro, entonces con mucho gusto nosotros realizamos domicilios constantemente”, enfatizó Oscar Eduardo.
A las personas que quieran contactarlos y deleitarse del delicioso chocolate que ofrecen en diferentes variedades, lo pueden hacer a través de las redes sociales como Bried Chocolateria @briochecolateria en Instagram y en YouTube, Facebook y TikTok.
Finalmente, los bombones de chocolate los pueden conseguir desde 4000 pesos en adelante, tabletas de chocolate desde 8000 pesos en adelante, torta desde 10000 pesos, chocolate de mesa, los 250 g de chocolate refinado 100% son a 24 000 pesos y en los especiales aliñados son a 25 mil pesos.
