Alrededor de mil cerdos se sacrifican semanalmente en el Huila, y son comercializados en departamentos como Huila, Caquetá, Putumayo y Tolima. El llamado es a los criaderos de cerdos de patio para que tecnifiquen la crianza de los animales.
DIARIO DEL HUILA, Economía
Por: Leidy Catalina Durán Vásquez
La porcicultura en el departamento del Huila es un sector agropecuario clave que contribuye significativamente a la economía regional y nacional. El departamento representa aproximadamente el 2,75 % de la producción porcina a nivel nacional, con alrededor de 264 granjas formales tecnificadas distribuidas principalmente en municipios como Pitalito, Aipe, Campoalegre, Neiva, Timaná, Algeciras e Isnos.
“El negocio de la porcicultura en el departamento del Huila ha venido estable y con muchos síntomas de crecimiento. Sin embargo, en los últimos 30 días hemos visto una caída de precio; el valor de la proteína de cerdo ha venido perdiendo valor”, indicó Miller Perdomo, líder porcicultor.
Perdomo atribuye esta caída a la amplia participación de porcicultores de patio, es decir, aquellos que crían cerdos en fincas pequeñas y no en granjas tecnificadas. “Son productores de subsistencia, no industrializados, y eso ha incidido en la baja del precio”, señaló.
En 2025, se estima que el Huila producirá anualmente unas 17.000 toneladas de carne de cerdo, lo que equivale a aproximadamente 12.000 cerdos sacrificados al año. Este volumen se distribuye entre pequeños, medianos y grandes productores, consolidando al Huila como uno de los principales productores porcinos del sur de Colombia.
“En el Huila se sacrifican más o menos entre 300 y 1.000 cerdos semanales. Es un balance positivo, considerando todas las adversidades que ha enfrentado la economía del país. Yo creo que el negocio del cerdo está en un buen momento y hay una expectativa de sostenibilidad importante. Además, hemos ganado un lugar importante en la canasta familiar, especialmente en el gusto de las amas de casa, frente a la proteína bovina”, expresó el porcicultor.
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De acuerdo con la información suministrada por Perdomo, los cerdos que se sacrifican semanalmente en el Huila son distribuidos en varios departamentos cercanos como Caquetá, Putumayo y Tolima.
“Desde el Huila surtimos el departamento del Caquetá, el Putumayo y el Tolima. Yo creo que enviamos aproximadamente el 40 % de lo que producimos hacia otros departamentos. En Neiva sacrificamos entre 800 y 1.000 cerdos semanalmente. Sin embargo, también hay otras plantas de sacrificio en Garzón, aunque no tengo datos precisos, podrían estar sacrificando unos 300 cerdos semanales, lo que equivale a 1.200 mensuales”, explicó.
A pesar de los avances, los porcicultores enfrentan desafíos relacionados con la sequía y la gestión ambiental. Muchos productores, especialmente los pequeños, carecen de herramientas y conocimientos para manejar adecuadamente los desechos, lo que puede generar impactos negativos en el medio ambiente. Para abordar estas problemáticas, se han organizado capacitaciones gratuitas que promueven la adopción de prácticas sostenibles y mejoran la calidad de la producción porcina en la región.
Temporada de San Pedro
Se avecinan las fiestas más importantes del Huila: San Juan y San Pedro, donde propios y turistas disfrutan del Festival del Bambuco, la lechona, los asados y toda la oferta gastronómica típica de esta temporada. Por ello, el sector porcícola es uno de los más beneficiados, tanto así que no dan abasto con la producción y deben traer cerdos de otros departamentos.
“La demanda se cuadruplica. En esta época entra mucho cerdo antioqueño y de otros departamentos porque la producción local no alcanza a cubrir el mercado durante las fiestas. En San Pedro, todos queremos lechona y todos queremos comer cerdo”, manifestó Perdomo.
Por otro lado, Miller Perdomo enfatizó la importancia de que las personas que producen cerdos de patio o en fincas pequeñas también cumplan con la normatividad ambiental vigente.
“No los critico, al contrario, me gusta el concepto. Me gustaría que se comprometieran un poco más con lo ambiental, porque nosotros, los productores industriales, trabajamos comprometidos con el medio ambiente y cumpliendo con todos los parámetros que exige la ley”, relató.
Además, añadió:
“La gente no se compromete con lo ambiental al manejar el tema de los residuos líquidos y sólidos porcinos. Ese es el problema. Para ellos, producir cerdo es mucho más barato que para un productor industrializado. Eso nos ha venido afectando el precio. Pero repito: no los censuro, porque todo lo que sea bueno para mejorar el ingreso y la calidad de vida en las fincas me parece importante. Sin embargo, dejo abierta una brecha de mejora, una oportunidad en lo ambiental. Y también en la calidad del cerdo”.
En resumen
La porcicultura en el Huila es un sector dinámico que combina una producción eficiente con un creciente compromiso hacia la sostenibilidad ambiental y la formalización. A través de la capacitación, la adopción de buenas prácticas y la colaboración entre autoridades y productores, se busca consolidar una industria porcina competitiva y responsable.
Finalmente, el gremio ya se encuentra preparado para atender la demanda que las fiestas de San Pedro del Huila traen consigo, e invita a toda la comunidad a consumir carne de cerdo, ya sea en las lechonas o en los diferentes asados que se comercializan, con el propósito de seguir aumentando su producción y comercialización.
Panorama nacional
El sector porcícola en Colombia ha mostrado un crecimiento sostenido en los últimos años, impulsado por la modernización de la producción, la creciente demanda de carne de cerdo y el fortalecimiento del mercado interno.
En los últimos 10 años, la producción de carne de cerdo en Colombia ha crecido a un ritmo promedio del 7 al 8 % anual. En 2024, Colombia produjo aproximadamente 550.000 toneladas de carne de cerdo, según cifras de Porkcolombia, la entidad gremial del sector.
Principales regiones productoras:
- Antioquia: lidera la producción nacional, representando cerca del 40 % del total.
- Cundinamarca, Valle del Cauca, Meta y Santander: otras regiones clave.
La producción está concentrada en zonas con infraestructura agroindustrial y acceso a mercados.
El consumo de carne de cerdo ha aumentado significativamente: pasó de 6 kg por persona/año en 2010 a más de 13 kg en 2024.
Se espera que el consumo siga creciendo, impulsado por campañas de promoción y la diversificación de productos.
Exportaciones: Aún son limitadas, pero se han comenzado a abrir mercados en Asia (especialmente China y Vietnam) y algunos países latinoamericanos.
Importaciones: Se importa carne de cerdo, principalmente de EE. UU. y Canadá, aunque la participación del producto nacional ha ido en aumento.
Retos del sector:
- Sanidad animal: vigilancia frente a enfermedades como la peste porcina africana.
- Competitividad: reducción de costos frente a países exportadores.
- Formalización: persiste una fracción importante de productores informales.
- Sostenibilidad ambiental: el manejo de residuos y el impacto ecológico es una preocupación creciente.
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