Con el incremento del consumo de pescado y mariscos durante la Semana Santa, el Ministerio de Salud hizo un llamado a la ciudadanía para que adopte medidas de prevención que permitan disfrutar de esta tradición culinaria sin poner en riesgo la salud.
En un comunicado oficial, la cartera subrayó la importancia de adquirir estos productos únicamente en establecimientos reconocidos y autorizados, que garanticen condiciones adecuadas de conservación, especialmente el cumplimiento de la cadena de frío y prácticas de higiene.
Asimismo, se recomendó evitar el consumo de pescado o mariscos crudos, pues incrementan el riesgo de intoxicaciones. En su lugar, se deben preferir preparaciones con cocción completa para eliminar posibles agentes patógenos.
¿Qué especies consumir?
El Ministerio también aconsejó escoger especies de pescado de tamaño pequeño y criadas en ambientes controlados, ya que tienen menor probabilidad de bioacumulación de mercurio. Entre las opciones recomendadas se encuentran:
- Mojarra
- Tilapia
- Bagre de cultivo
- Sardina
- Trucha
Cómo identificar pescado fresco
Para evitar la compra de productos en mal estado, la autoridad sanitaria recordó a los consumidores verificar que el pescado tenga:
- Ojos brillantes
- Agallas rojas
- Escamas bien adheridas
- Olor característico y no desagradable
- Carne y piel firmes
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Además, los productos deben estar limpios, sin vísceras, refrigerados o congelados. En el caso de pescados empacados, es clave revisar que el envase esté íntegro y que no haya escarcha o hielo, lo cual podría ser señal de mala conservación.
Enfermedades transmitidas por alimentos: síntomas y prevención
El consumo de alimentos en mal estado puede derivar en Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), cuyos síntomas incluyen diarrea, vómito y fiebre, fácilmente confundibles con una gastroenteritis. La deshidratación es una de las principales complicaciones si no se actúa a tiempo.
Para prevenir estas enfermedades, el Ministerio de Salud recomienda:
- Lavarse las manos con frecuencia y desinfectar utensilios de cocina
- Separar los alimentos crudos de los cocidos
- Garantizar una cocción completa
- Usar siempre agua potable
Las autoridades sanitarias instan a los ciudadanos a acudir al centro de salud más cercano si presentan síntomas después de consumir alimentos del mar, especialmente en esta temporada de alta demanda.
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