Con tres metros de longitud y una receta cargada de tradición, productores del Huila, en su mayoría mujeres cabeza de hogar, hornearon el bizcocho de achira más grande del mundo. Esta hazaña artesanal rinde homenaje al sabor, la cultura y el ingenio de un pueblo que celebra con orgullo su identidad gastronómica.
Diario del Huila, Actualidad
En un hecho sin precedentes para la tradición culinaria del departamento, productores huilenses, liderados en su mayoría por mujeres cabeza de hogar, han elaborado el bizcocho de achira más grande del mundo. Con tres metros exactos de longitud, este ícono de la gastronomía regional se convierte en símbolo del empuje, el ingenio y el sabor que caracteriza al pueblo opita.
La elaboración de este gigantesco bizcocho tuvo lugar en el corregimiento de Fortalecillas, ubicado a tan solo 15 minutos de la capital huilense. Allí, más de 20 productores de la asociación agroindustrial ZASCA, dedicada al cultivo de achira y la producción de su tradicional bizcocho, se reunieron para asumir este reto que busca no solo romper récords, sino también rendir homenaje a una de las insignias culturales y alimentarias del Huila.
Una preparación artesanal con identidad
El epicentro de esta hazaña fue la microempresa ‘Achiras de mi Pueblo’, dirigida por el productor Roberto Hernández Moreno, quien, con más de dos décadas de experiencia en el sector, ha promovido la preservación de esta tradición. Bajo su guía y con la colaboración activa de las mujeres de ZASCA, se inició el proceso que llevó poco más de 40 minutos en su etapa de mezcla y preparación, y aproximadamente una hora de horneado.
“Una vez puesto en el horno, esperamos el tiempo pertinente y al terminar, dejamos el bizcocho reposar cerca de 24 horas, para luego ponerlo a tostar y darle ese toque crocante y dorado que tanto lo identifica con nuestra región”, explicó Hernández, quien ha convertido su emprendimiento en referente de calidad y sabor.
Ingredientes de tradición y orgullo regional
Para la elaboración del bizcocho gigante se utilizaron más de 6 kilos de queso, cuatro kilos de harina de sagú, colorante natural, panela, sal y mantequilla, elementos que en conjunto reflejan la riqueza agrícola del Huila. Cada participante aportó no solo su fuerza de trabajo, sino también su conocimiento ancestral, ese que se transmite de generación en generación y que da vida al sabor único del bizcocho de achira.
La preparación se realizó de forma completamente artesanal, en hornos tradicionales de leña, preservando así la autenticidad del proceso. Cada uno de los asistentes tuvo la oportunidad de poner su sello personal en la mezcla, fortaleciendo el valor simbólico del producto como una creación colectiva del pueblo huilense.
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Un recorrido con sabor a Huila
El bizcocho de achira más grande del mundo no solo es un logro gastronómico, sino también un homenaje a las raíces culturales de la región. Su presentación oficial se llevará a cabo el próximo sábado 21 de junio, fecha en la que se celebra el Día del Achira, con un recorrido especial por lugares emblemáticos de Neiva.
Según explicó Hernández, el bizcocho hará presencia en sitios simbólicos como la Plazoleta de la Gobernación del Huila, el monumento a La Gaitana y el Malecón del Río Magdalena, para culminar su travesía en el Centro de Convenciones José Eustasio Rivera, donde será compartido con la ciudadanía a partir de las 10:30 de la mañana.
“Vamos a compartir este producto con la comunidad, pero además queremos exaltar nuestras costumbres, visibilizar el trabajo de nuestros campesinos, el valor de nuestras mujeres emprendedoras y el impacto económico y cultural que tiene la achira en nuestro departamento”, puntualizó el empresario.
Más que un bizcocho, un símbolo de identidad
La iniciativa tiene como objetivo posicionar al bizcocho de achira no solo como un producto típico de la región, sino también como un símbolo de identidad cultural y motor de desarrollo para cientos de familias huilenses. La participación activa de asociaciones como ZASCA pone en evidencia el papel protagónico que las mujeres rurales desempeñan en el fortalecimiento de la agroindustria regional.
Además, este evento busca convertirse en una plataforma para impulsar el turismo gastronómico, destacando al Huila como una tierra de sabores auténticos, tradiciones vivas y emprendimientos rurales con alto valor cultural.
En medio de las festividades de San Juan y San Pedro, este proyecto representa una apuesta innovadora por visibilizar lo propio, fortalecer la economía local y conservar los saberes que han alimentado por generaciones a los hogares huilenses. Así, el bizcocho de achira más grande del mundo se convierte en mucho más que una proeza culinaria: es un homenaje a la tradición, al trabajo colectivo y al amor por lo nuestro.
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