Aunque el huevo es una fuente rica en proteínas y nutrientes esenciales, su consumo en personas con enfermedad renal crónica debe manejarse con precaución. Expertos advierten que puede ser una ayuda o un riesgo, dependiendo del estado del paciente y de cómo se consuma.
DIARIO DEL HUILA, SALUD
Durante décadas, los huevos fueron injustamente estigmatizados debido a su alto contenido de colesterol, asociado en su momento con enfermedades cardíacas. Sin embargo, investigaciones más recientes han demostrado que esta relación no es tan directa como se pensaba. Hoy se sabe que el colesterol dietético tiene una influencia menor sobre los niveles de colesterol en sangre para la mayoría de las personas, y los huevos se han reivindicado como un alimento saludable, rico en nutrientes y proteínas.
Cada huevo contiene los nueve aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que el cuerpo no puede producir por sí solo. Además, aporta una amplia gama de vitaminas como A, D, E, K, folato, selenio, y varias del complejo B. También contiene colina, una grasa fundamental para el correcto funcionamiento de las células. Sin embargo, a pesar de todos estos beneficios, no todos los organismos responden igual a su consumo, especialmente en el caso de personas con enfermedad renal crónica (ERC).
Según la National Kidney Foundation, el huevo representa una fuente significativa de proteínas animales y fósforo. Este último es un mineral que puede acumularse peligrosamente en pacientes con ERC, ya que sus riñones dañados tienen dificultades para eliminarlo del cuerpo. Por ello, se recomienda a los pacientes con esta condición consultar con su dietista renal sobre la cantidad de huevos que pueden consumir sin poner en riesgo su salud.
Una de las principales sugerencias para estos pacientes es preferir el consumo de claras de huevo en lugar de huevos enteros. Las claras son ricas en proteínas, pero bajas en fósforo, lo que las convierte en una opción más segura para quienes deben cuidar su función renal.
La misma Fundación ha emitido recomendaciones específicas para distintos grupos de pacientes renales:
1. Enfermedad renal crónica (ERC) y pacientes trasplantados:
En estos casos, los huevos pueden ser útiles por su bajo contenido de sodio y potasio. Sin embargo, se debe controlar la cantidad de fósforo que se ingiere, presente principalmente en la yema. Además, es fundamental consumir huevos bien cocidos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos, especialmente si el paciente ha sido trasplantado y está inmunosuprimido.
2. Hemodiálisis tres veces por semana:
Los pacientes en hemodiálisis necesitan consumir más proteínas para compensar las pérdidas generadas por el tratamiento. En este contexto, los huevos pueden ser un excelente complemento alimenticio. No obstante, nuevamente se advierte sobre el contenido de fósforo, por lo que su ingesta debe ser guiada por un nutricionista renal.
3. Diálisis diaria en casa y diálisis peritoneal nocturna:
Este grupo requiere aún más proteínas que los anteriores. Los huevos son bienvenidos en la dieta, pero, como en los otros casos, se insiste en la necesidad de asesoría profesional para evitar desbalances minerales.
4. Pacientes con cálculos renales:
En el caso específico de personas propensas a desarrollar cálculos renales, los expertos aseguran que el consumo de huevo no tiene un efecto directo sobre la formación de estas piedras, por lo cual puede incluirse en la dieta con normalidad, salvo otras indicaciones médicas.
En resumen, los huevos pueden ser un aliado importante en la nutrición de personas con afecciones renales, pero también pueden representar un riesgo si se consumen sin control. Todo depende del estadio de la enfermedad, la forma de preparación del huevo y el equilibrio en el resto de la dieta. Como en muchas otras condiciones de salud, la moderación y la orientación profesional son fundamentales.
