El Huila celebra un avance significativo en la reindustrialización del tradicional bizcocho de achira, con la certificación de 42 unidades productivas que se proyectan como motor de desarrollo económico y social para la región.
DIARIO DEL HUILA, REGIONAL
El bizcocho de achira, uno de los productos más emblemáticos y con mayor tradición del Huila, dio un nuevo paso hacia la modernización y el fortalecimiento de su cadena productiva. En una jornada que marca un hito para la economía popular, fueron certificadas 42 unidades productivas del Departamento, como parte de un proceso que busca no solo preservar la tradición, sino también posicionar este producto en escenarios comerciales más exigentes y competitivos.
La iniciativa hace parte del Centro de Reindustrialización Zasca Agroindustria – Línea Achira, un proyecto que articula esfuerzos del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Innpulsa Colombia y el SENA, con el propósito de llevar a la economía popular huilense hacia nuevos escenarios de desarrollo.
La iniciativa hace parte de la estrategia de reindustrialización que busca articular esfuerzos públicos y privados para mejorar la competitividad del sector agroindustrial huilense. En esta primera etapa, los productores vinculados recibieron formación y acompañamiento en áreas estratégicas que van desde marketing digital hasta manipulación e inocuidad de alimentos, así como en competencias empresariales, lo que les permitirá acceder a nuevos mercados con mayores estándares de calidad.
El impacto del programa se refleja en la posibilidad de transformar la producción del bizcocho de achira en una oportunidad de crecimiento económico sostenible, que genere empleo, fortalezca las economías locales y potencie la denominación de origen que ya distingue a este producto frente a otras ofertas gastronómicas del país.
Campo Elías Gutiérrez Polanía, director regional de la entidad formadora, resaltó que el propósito central es trascender lo meramente tradicional para convertir la achira en un motor de desarrollo regional: “La achira es un símbolo de identidad para los huilenses; el reto ahora es dar un salto hacia la innovación y la tecnología, integrando nuevas formas de producción y comercialización que permitan conquistar mercados nacionales e internacionales”.
La visión compartida de las instituciones participantes apunta a consolidar la achira como un producto competitivo sin perder su esencia artesanal. Israel Silva Guarnizo, director ejecutivo de Asocooph, subrayó que este primer grupo de certificados representa un logro colectivo: “Hemos trabajado de manera articulada con el Gobierno Nacional y entidades de apoyo para que esta cadena productiva tenga la fuerza necesaria. La achira cuenta con denominación de origen y queremos aprovechar ese valor agregado para robustecer su posición en la economía regional y nacional”.
Este proceso de certificación se convierte en una herramienta clave para que los pequeños productores cuenten con el respaldo técnico y empresarial que antes no tenían. A partir de ahora, cada una de las 42 unidades productivas tendrá mejores herramientas para acceder a mercados más amplios y diversificados, lo que se traducirá en mayores ingresos, empleos dignos y un fortalecimiento de la identidad cultural del Huila.
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Más allá del logro alcanzado, la meta es continuar ampliando la cobertura a otros municipios del Departamento, en los que también existe una fuerte tradición en la elaboración del bizcocho de achira. De esta manera, se busca que la apuesta productiva llegue a ser un referente nacional y, en el mediano plazo, logre posicionarse en mercados internacionales donde la gastronomía colombiana está ganando cada vez más reconocimiento.
El proyecto también resalta la importancia de trabajar en red, uniendo esfuerzos institucionales, empresariales y comunitarios. La participación de entidades como el Ministerio de Comercio, Innpulsa y la cooperativa Asocooph refleja un modelo de articulación que busca ir más allá de la simple capacitación, generando impactos directos en la economía popular y en la sostenibilidad de las unidades productivas.
El bizcocho de achira, que ya goza de reconocimiento por su denominación de origen, se convierte así en un ejemplo de cómo un producto tradicional puede ser motor de innovación y desarrollo. Con la certificación de estas primeras 42 unidades productivas, el Huila da un paso firme hacia el fortalecimiento de su identidad gastronómica, la dinamización de su agroindustria y la consolidación de un modelo que puede ser replicado en otros sectores productivos del país.
En palabras de los productores beneficiados, este proceso representa una oportunidad de crecimiento y dignificación de su oficio, al contar ahora con herramientas para mejorar la calidad, cumplir con estándares exigidos por los mercados y visibilizar el valor cultural de su trabajo.
El camino apenas comienza, pero los resultados iniciales permiten vislumbrar un futuro prometedor para el bizcocho de achira, no solo como patrimonio gastronómico del Huila, sino también como un renglón estratégico de la economía regional.
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