Las ventas no fueron como lo esperaban los porcicultores, pues debido a la gran cantidad de personas que se empezó a dedicar a este negocio, se está presentando un represamiento de cerdos en las granjas, se estima que hay alrededor de 3 mil cerdos en pie en el Huila.
DIARIO DEL HUILA, HUILA
Por: Leidy Catalina Durán Vásquez
La porcicultura en el departamento del Huila es un sector agropecuario clave que contribuye significativamente a la economía regional y nacional. El departamento representa aproximadamente el 2,75 % de la producción porcina a nivel nacional, con alrededor de 264 granjas formales tecnificadas distribuidas principalmente en municipios como Pitalito, Aipe, Campoalegre, Neiva, Timaná, Algeciras e Isnos.
Sin embargo, el balance para esta temporada de San Pedro, no fue como se espera, el sector manifiesta que, debido a mucha demanda de cerdo, fueron bastantes las pérdidas que obtuvieron porque no se logró vender todo.
“El negocio del cerdo ha venido en decadencia, ha entrado mucha gente al negocio, porque estaba siendo estable, pero ahorita entramos muchos y desafortunadamente nos inundamos de cerdo, y eso ha tenido un represamiento en las granjas”, dio a conocer Miller Perdomo, líder porcicultor.
De acuerdo con el porcicultor, el cerdo viene programado y no se puede, represar, porque si se represa, se engorda y así poco se podría vender.
“Que le vamos a vender es grasa a nuestro cliente y lo otro, pues que eso ha tenido una tendencia muy fuerte hacia la baja. Ya estamos hablando de 140 mil por barro, cuando estábamos a 180 mil pesos, créame que tenemos unos niveles de pérdida”, explicó Perdomo.
Para la temporada hubo cerdos que llegaron de los departamentos de Antioquia, Valle, más toda la producción que habían preparado desde el Huila, lo que generó una crisis sin precedentes para los porcicultores huilenses.
“En el Huila estamos inundados de cerdo de patio, o sea, de cerdo de la finca, que no está mal, yo siempre lo he dicho, no está mal. Sin embargo, pues el mercado y el consumo per cápita no nos ayuda para la cantidad de cerdo que estamos produciendo. En el caso mío, yo tengo represado 400 cerdos, o sea, tengo represado lo de dos semanas, que es terrible por los espacios y por el engrasamiento, o sea, perdemos calidad y perdemos más precio”, enfatizó el productor porcino.
Según cifras dadas por el porcicultor, puede haber más de 500 porcicultores pasando por esta difícil situación.
“Todo el mundo está tratando de vender los cerdos que metió para ganarse algún peso de más y no, ni poquitos ni hartos, el consumo per cápita, repito, no nos ayudó. Hay empresas muy fuertes como el Grupo Aliar, como la misma FaZenda, Cervalle, que son empresas que hacen despieces que le entregan al cliente, si quiere costilla, le entregan costilla, si el cliente quiere solo muslo, le entregan muslo y así sucesivamente. Nosotros desafortunadamente, los que no somos tan grandes, todo eso nos ha llevado a que el consumo nuestro en la venta se haya bajado”, enfatizó el porcicultor.
También es importante decir que el sector porcicultor no depende tanto del clima, ya que las explotaciones se manejan en ambientes controlados con calefacción o ventilación, según la necesidad. Sin embargo, la temporada invernal y los problemas de seguridad pueden afectar la logística, especialmente si se presentan derrumbes o bloqueos en las vías. A pesar de estos desafíos, el sector continúa su crecimiento con miras a un futuro más competitivo.
Pérdidas ascienden
Según los cálculos de Miller Perdomo, podría haber alrededor de 3 mil cerdos en pie, que quedaron durante esta temporada de San Pedro, y que desafortunadamente no se pudieron vender.
“Facilito, facilito, hay 3.000 cerdos que están estancados, yo no sé si la gente comió menos, pero estamos en este momento pasando un mal rato todos los porcicultores del departamento del Huila, del Caquetá, y de todo el país diría yo, porque yo estuve en varios grupos, y en Cundinamarca también la gente se queja muchísimo que el precio del cerdo vende hacia abajo. Repito, como el negocio venía siendo positivo, pues no para enriquecernos, pero venía siendo positivo, se ha dado una rentabilidad aceptable y que nos dan sostenibilidad en el tiempo”, expresó el productor porcino.
Ahora bien, debido a que los porcicultores produjeron más de lo que el mercado pudo absorber (alta oferta, pero baja demanda efectiva), se enfrentan a un excedente que genera pérdidas económicas. Si los cerdos no se vendieron a tiempo, esto genera más costos (alimentación, espacio, salud animal) y reduce la rentabilidad.
“La solución es que a usted como porcicultor le toca perder plata, pero tiene que sacarlo sí o sí, porque estas granjas funcionamos, los cerdos funcionan programadas, y ellos necesitan un espacio porque afuera de nosotros todo es estabulación. Cuando tú hablas de ganadería es diferente, porque usted en ganadería dice, bueno, pues no voy a vender mis novillos, mis vacas que están gordas, pero ahí tengo comida y tengo el espacio, no tengo lío, pero el cerdo, como usted tiene un ciclo de cerdas pariendo y preñadas de acuerdo a una programación que trae ese manal, entonces es muy complicado despegar. Y además el cerdo, se engrasa, y es ahí donde empezamos a venderles grasa a la gente”, explicó Perdomo.
Finalmente, el porcicultor hace un llamado a la ciudadanía en general a que consuma cerdo y les ayude a aumentar la venta de esta carne, teniendo en cuenta que son bastantes las pérdidas que podría ocasionar si estos cerdos no se comercializan pronto.
“Necesitamos que la gente consuma cerdo, porque la ayuda de nuestro consumidor es muy valiosa ahora que el cerdo está a buen precio, porque el precio del costo de la proteína de cerdo se ha mermado y eso ayuda a la ama de casa, pero sí necesitamos que así sea baratico, pero que por favor consuman cerdo, carne de cerdo, para poder que nosotros los productores nos logremos sostener en el tiempo”, concluyó el porcicultor.
Proyecciones
En 2025, se estima que el Huila producirá anualmente unas 17.000 toneladas de carne de cerdo, lo que equivale a aproximadamente 12.000 cerdos sacrificados al año. Este volumen se distribuye entre pequeños, medianos y grandes productores, consolidando al Huila como uno de los principales productores porcinos del sur de Colombia.
“En el Huila se sacrifican más o menos entre 300 y 1.000 cerdos semanales. Es un balance positivo, considerando todas las adversidades que ha enfrentado la economía del país. Yo creo que el negocio del cerdo está en un buen momento y hay una expectativa de sostenibilidad importante. Además, hemos ganado un lugar importante en la canasta familiar, especialmente en el gusto de las amas de casa, frente a la proteína bovina”, expresó el porcicultor.
De acuerdo con la información suministrada por Perdomo, los cerdos que se sacrifican semanalmente en el Huila son distribuidos en varios departamentos cercanos como Caquetá, Putumayo y Tolima.
“Desde el Huila surtimos el departamento del Caquetá, el Putumayo y el Tolima. Yo creo que enviamos aproximadamente el 40 % de lo que producimos hacia otros departamentos. En Neiva sacrificamos entre 800 y 1.000 cerdos semanalmente. Sin embargo, también hay otras plantas de sacrificio en Garzón, aunque no tengo datos precisos, podrían estar sacrificando unos 300 cerdos semanales, lo que equivale a 1.200 mensuales”, explicó.
A pesar de los avances, los porcicultores enfrentan desafíos relacionados con la sequía y la gestión ambiental. Muchos productores, especialmente los pequeños, carecen de herramientas y conocimientos para manejar adecuadamente los desechos, lo que puede generar impactos negativos en el medio ambiente. Para abordar estas problemáticas, se han organizado capacitaciones gratuitas que promueven la adopción de prácticas sostenibles y mejoran la calidad de la producción porcina en la región.
Panorama nacional
La producción porcina en Colombia ha mantenido un ritmo de crecimiento sostenido en los últimos años, con un promedio anual del 8,5% durante los últimos 13 años, lo que lo posiciona 7,5 puntos porcentuales por encima del promedio mundial, de acuerdo con el informe Sembrando el futuro: sector agropecuario Colombia de BBVA Research.
En su tercera entrega, dedicada a la porcicultura, el informe detalla que la producción nacional de carne de cerdo alcanzó las 550.000 toneladas en 2023, lo que representa un crecimiento acumulado del 171% en los últimos 20 años.
El documento resalta la alta concentración geográfica de la producción porcina en Colombia.
Cuatro departamentos explican el 80% del total:
- Antioquia, con la mayor participación en censo y producción.
- Bogotá, como principal centro de beneficio.
- Valle del Cauca y Meta, como zonas relevantes de producción.
En cuanto al modelo productivo, se identifica un alto nivel de tecnificación: el 63,6% del lote de cerdos de ceba se concentra en el estrato tecnificado.
Aunque a nivel mundial el cerdo representa el 24% del consumo per cápita de proteínas animales, en Colombia su participación es del 19%, por debajo del 51% de la carne de ave. No obstante, el consumo de cerdo ha registrado un crecimiento promedio del 8,5% anual, pese a una leve desaceleración en 2023.
La mayor participación del cerdo y el pollo en la dieta nacional se ha dado en detrimento del consumo de carne bovina.
Impacto del precio de los insumos y comportamiento del mercado
El precio del cerdo en canal ha estado influenciado por el alza de los precios de los granos y por la depreciación del tipo de cambio, lo cual redujo temporalmente los márgenes. Sin embargo, con la corrección del precio del maíz en 2023, se logró un equilibrio de precios.
El análisis destaca que, en comparación con 2008, la carne de cerdo sigue siendo la proteína deorigen animal más barata dentro de la canasta del IPC colombiano.
El informe identifica tres aspectos clave para el desarrollo futuro del sector:
- Fortalecer las políticas sanitarias y de bioseguridad, para asegurar una producción sostenible.
- Reducir la vulnerabilidad frente a la volatilidad de los insumos, mediante mejoras en la productividad agrícola y encadenamientos productivos locales.
- Aumentar la tecnificación y explorar oportunidades de exportación.
Finalmente, el informe concluye que el ritmo de crecimiento de la producción y el consumo interno posiciona al sector como un actor clave en el abastecimiento de carne de cerdo en el país, y que un mayor acceso a mercados internacionales abriría nuevas oportunidades de inversión y expansión.
