El objetivo de esta iniciativa es el reconocimiento como producto típico del departamento del Huila, además del alto consumo local y nacional, lo que permitirá fomentar el reconocimiento de los agricultores y personas que se dedican a la producción y comercialización de este producto en la región.
DIARIO DEL HUILA, HUILA
Por: Leidy Catalina Durán Vásquez
Los bizcochos de achira del Huila son considerados un emblema importante de la gastronomía típica del departamento y se extiende a varios municipios de la región. Los bizcochos de achira tienen la denominación de origen, otorgada por la Superintendencia de Industria y Comercio, lo que significa que se reconocen por su calidad y características específicas de elaboración, y se asocian exclusivamente con la región del Huila. Esto le brinda a este producto una distinción especial y un valor agregado.
En el año 2021, desde la Asamblea del Huila institucionalizaron el día de la achira huilense a desarrollarse los días 20 de junio de cada año, como una actividad de interés socioeconómica y cultural, articulada con los municipios de la región, y que presenta unas ventajas relacionadas con un conocimiento heredado de generación en generación, la denominación de origen con el que cuenta el bizcocho de achira huilense.
El reconocimiento como producto típico del departamento del Huila, además del alto consumo local y nacional, lo que permitirá fomentar el reconocimiento de los agricultores y personas que se dedican a la producción y comercialización de este producto en la región, al mismo tiempo que se promueve el reconocimiento y visibilización de una manifestación cultural gastronómica tradicional.
Por este motivo, también, a través de un proyecto de autoría de la representante Luz Ayda Pastrana busca declarar el día nacional del Bizcocho de Achira para conmemorar y proteger un símbolo ancestral del Huila como lo es este producto, una tradición culinaria que encarna el legado cultural, histórico y gastronómico del pueblo huilense.
“Destacamos esta iniciativa que busca establecer un día Nacional para el reconocimiento a este producto emblemático y símbolo de identidad cultural, gastronómica y económica del departamento del Huila, como lo es el Bizcocho de Achira. Además de enaltecer el trabajo de las familias huilenses que lo elaboran con tradición y dedicación. Al institucionalizar un día en su honor, queremos promover su consumo y comercialización a nivel regional, nacional e internacional, fortalecer el turismo, y dinamizar la economía local preservando nuestras raíces culturales”, indicó Pastrana.
De acuerdo con la representante, el proyecto se basa en la necesidad de resaltar, proteger y promover el Bizcocho de Achira como producto autóctono de la región, reconociendo su importancia dentro de la cadena productiva huilense y su potencial de posicionamiento a nivel nacional e internacional, apoyado con la articulación de entidades como el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, y el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y entidades regionales.
“El objetivo principal es institucionalizar el 20 de junio como el Día Nacional del Bizcocho de Achira, con el fin de contribuir al desarrollo económico, turístico y cultural del departamento del Huila, visibilizando a los productores y familias que dependen de su elaboración, e impulsando su promoción nacional e internacional como un producto auténtico colombiano”, expresó.
El proyecto fue aprobado en primer debate en la Comisión Segunda de la Cámara Representantes. Se trata del Proyecto de Ley No. 522 de 2025, de autoría de la representante Luz Ayda Pastrana y acompañada por los representantes Gersel Pérez, Jairo Cristo, Carolina Arbeláez, Betsy Pérez y Alexander Guarín.
“El proyecto ya fue aprobado en primer debate y ahora continúa su trámite legislativo. Le restan tres debates más: uno en la Plenaria de la Cámara, y posteriormente en la Comisión y Plenaria del Senado. Solo después de surtir estos pasos podrá convertirse en Ley de la República”, relató la representante.
¿Por qué el 20 de junio?
En el mes de junio se celebra el Festival más importante de la región, propios y visitantes están celebrando las tradicionales fiestas de San Juan y San Pedro, por esta razón, siempre han pensado en que para esa época sea la precisa para conmemorar el tan exquisito bizcocho de achira.
“Esta fecha marca una de las temporadas turísticas más importantes del año en el departamento del Huila, coincidiendo con las festividades del San Pedro. Durante esta época, miles de visitantes llegan desde distintas regiones del país y del exterior, por lo que institucionalizar esta fecha potenciará la visibilidad del bizcocho de achira como atractivo cultural y gastronómico. Además, esta fecha viene institucionalizándose como «Día del Achira huilense» para actividades en el Departamento del Huila, por eso queremos resaltar no solo en nuestro territorio sino llevarlo a que estas actividades se desarrollen a nivel nacional, en pro de generar una mayor visibilidad de nuestro producto, sabemos que esto abrirá mayores oportunidades para su reconocimiento y posicionamiento nacional e internacional”, dio a conocer Pastrana.
Lo importante de destacar esta labor es reconocer el arduo trabajo que realizan cientos de mujeres y hombres que se dedican a elaborar este importante producto, por tal motivo, el proyecto iría inclinado en visibilizar este trabajo y abrir nuevas oportunidades de comercialización.
“Este proyecto generará un impacto positivo en las familias huilenses que producen el Bizcocho de Achira, al fortalecer su cadena de valor, aumentar su visibilidad y abrir nuevas oportunidades de comercialización. También permitiría acceder a apoyos estatales, ya que se autoriza al Gobierno Nacional para que destine las partidas presupuestales necesarias con el fin de apoyar la conmemoración del Día Nacional del Bizcocho de Achira en todo el territorio nacional, con esto fomentar su exportación y brindar reconocimiento a un saber tradicional que es sustento de muchas mujeres y pequeños productores del departamento”, concluyó.
Datos
Según el Sistema de Información Regional SIR de la Gobernación del Huila, el área sembrada para cultivos de achira anuales por municipios en el departamento, para el año 2020 fue la siguiente: Aipe 17 hectáreas, Colombia 1 hectárea, Garzón 0,8 hectáreas, Gigante 16 hectáreas, Hobo 2,5 hectáreas, Iquira 2 hectáreas, La Plata 11 hectáreas, Palermo 5 hectáreas, y El Pital 4 hectáreas, es decir, que en total en el Huila hubo sembrada 82,3 hectáreas.
En cuanto al área cosechada para cultivos de achira anuales por municipios en el departamento para el año 2020 fue el siguiente: Aipe 16 hectáreas, Algeciras 3 hectáreas, Baraya 11 hectáreas, Campoalegre 9 hectáreas, Colombia 1 hectárea, Garzón 0,8 hectáreas, Gigante 16 hectáreas, Hobo 2,5 hectáreas, Iquira 2 hectáreas, La Plata 11 hectáreas, Palermo 2,5 hectáreas, y El Pital 3 hectáreas, es decir, que en total en el Huila hubo 77,8 hectáreas.
SUR Huila también enuncia que el costo de producción por hectárea para cultivos de achira anuales en el departamento es por la suma de $ 5.193.889.
Opiniones
Diario del Huila consultó con algunas personas que se dedican a la elaboración del bizcocho para conocer que opinan de este proyecto que surte en la Cámara de Representantes, a lo que respondieron que les parece una muy buena idea que visibilicen más el trabajo que realizan y el producto autóctono del Huila.
Amanda Cuellar, Achiras de Fortalecillas Doña Amanda
“Como bizcochera de la región, es un gran honor no solo para mí, sino para todas las personas que han sido partícipes de esta gran tradición. Es un gran reconocimiento el declarar un día nacional para este producto tan significativo en nuestro departamento. Esto significa mucho valor para nuestra cultura, nuestras raíces y ese sabor que identifica a nuestra tierra. Considerando, además, que es una motivación para seguir preservando esta herencia con el mismo cariño de siempre”.
Ramón Monje, bizcochería El Embajador
“Huila se identifica con este manjar del Bizcocho de Achira, y junto con su sello de denominación de origen protegida sería un impulso grande a la economía del departamento, ya que no solo es el bizcocho como tal sino su encadenamiento; desde sus cultivos, que son pocos, el proceso hacia el almidón en su extracción (fabrica) y además la cuajada, generaría más empleos y el empoderamiento de una cultura ancestral y tradicional. Los jóvenes, madres cabeza de hogar y otros del campo no tendrían que buscar la ciudad para un empleo fijo”.
Consuelo Vargas, bizcochería Consuelo
“Claro que sí estoy de acuerdo que haya un día de feria de puro bizcocho, pero me gustaría que le den prioridad a las pequeñas y medianas empresas, porque es que meten empresas grandes, ya están constituidas, ya tienen su credibilidad, ya tienen acreditado su negocio, y las pequeñas no, ni las medianas tampoco, entonces sí es bueno que le den a las medianas y pequeñas empresas, le den la oportunidad”.
